www.milliyet.com.tr
Paşa çayı out, matcha çayı in

İsmail Şahin / İSTANBUL - Dünyanın dört bir yanında hızla yayılan matcha çayı tutkusu, Japonya’daki üretimi sınırlarına kadar zorladı. Özellikle sosyal medyada popülerleşen ve “MatchaTok” etiketinde milyonlarca izlenmeye ulaşan matcha ürünleri, cafelerin günlük kilo bazında sipariş vermesine neden oluyor. Ancak Japonya’nın geleneksel üretim yöntemi, bu yoğun talebe karşılık veremiyor. Matcha, gölgede yetiştirilen özel çay yapraklarının taş değirmenlerde öğütülmesiyle üretiliyor. Saatte yalnızca